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莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气
  • 2019-06-20
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气(图1)

本期导读:莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气

五分28莴笋是平时生活当中常见的蔬菜,莴笋是夏季应季的蔬菜,莴笋其中含有丰富的维生素和矿物质元素,莴笋的口感脆嫩,味道爽口。莴笋是属于一种味道清新味道略苦的食物,可以刺激消化酶的分泌,起到增进食欲的作用。其中的乳状浆液,可以增强胃液的分泌,从而促进我们消化器官的功能。对于便秘或者消化道不好的人来说,吃莴笋具有改善的效果。

五分28莴笋的吃法可谓是多种多样,有的人喜欢炒着吃,有的人喜欢凉拌着吃。莴笋中富含维生素C、胡萝卜素等营养价值,这些营养都是人体非常需要的物质。然而高温炒制会掉这些营养,所以在我们食用莴笋的时候,最好进行凉拌。这样能更好的保存莴笋的营养物质。又可以在夏季中祛除暑气,同时还拥有非常美味可口的口感,今天的这道莴笋的做法,简单实用,只需简单几步就能做好,脆嫩可口,葱香味浓,营养健康,特别适合夏季天热吃,下面下做法:

莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气(图2)

五分28油泼莴笋所需材料:莴笋1根、油盐适量、葱1段、干辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、做法步骤:

莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气(图3)

摘去莴笋表面的叶子,去除根部不新鲜的地方,把莴笋削去外皮。

莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气(图4)

五分28葱切细丝,干辣椒切小段,用水湿一下,这样不容易炸焦,辣椒籽不要。

莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气(图5)

五分28再将莴笋顶刀切圆片,如果莴笋较细,就斜刀切片。

莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气(图6)

锅加水烧开,加入少许盐,下入莴笋烫一下,立即捞出,莴笋焯水时,在水中加入少许盐,会使莴笋颜色更绿。

莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气(图7)

把焯水后的莴笋放在冷水中投凉,捞出控净水分,莴笋焯水后,放在冷水中投凉,可以保持莴笋脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气(图8)

五分28把莴笋摆在盘内,放上葱丝,再把干辣椒段放在葱丝上,四周淋入蒸鱼豉油。

莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气(图9)

锅加油烧热,把油加热至冒烟,将热油浇在干辣椒油和葱丝上,激出葱香味和干辣椒的香味,吃时拌一下即可。

莴笋别总炒着吃,教你这样做,营养损失少,夏季吃它祛除暑气(图10)

小贴士:莴笋焯水时间不要过长,再开水中烫一下即可,莴笋焯水时,在水中加入少许盐,会使莴笋颜色更绿。莴笋焯水后,放在冷水中投凉,可以保持莴笋脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

本文相关词条概念解析:

莴笋

五分28莴笋(学名:LactucasativaL.var.angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。

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